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書誌情報サマリ

書名

野崎洋光が考える美味しい法則 

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 池田書店
出版年月 2016.3


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1 中央館4F開架一般図書7012070849596.21/ノザ/帯出可延滞中  ×
2 高橋交開架分館一般図書9013392347596.21/ノザ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001081779
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光/著
出版者 池田書店
出版年月 2016.3
ページ数 351p
大きさ 21cm
ISBN10 4-262-13020-0
ISBN13 978-4-262-13020-0
分類記号 596.21
書名 野崎洋光が考える美味しい法則 
書名ヨミ ノザキ ヒロミツ ガ カンガエル オイシイ ホウソク
内容紹介 「霜降りをすると、ぐっと美味しくなる」「いつも同じ切り方や調理法とは限らない」「味つけは「割合」で覚える」…。「分とく山」の総料理長である野崎洋光が、料理の考え方や、いちばん美味しいと思う調理法を伝授する。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「とく山」の料理長を経て、「分とく山」を開店、総料理長として4店舗を統括。著書に「つなげていきたい野崎洋光の二十四節気の食」など。



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