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書誌情報サマリ

書名

ロジカルペアリング 

著者名 大越 基裕/著
著者名ヨミ オオコシ モトヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012603137596.7/オオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001779628
書誌種別 図書
著者名 大越 基裕/著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.8
ページ数 125p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-06363-5
ISBN13 978-4-388-06363-5
分類記号 596.7
書名 ロジカルペアリング 
書名ヨミ ロジカル ペアリング
副書名 レストランのためのドリンクペアリング講座
内容紹介 ドリンクペアリングの第一人者が、五味を基本にドリンク特有の要素も加味して、「ロジック8割+感覚2割」で組み立てるペアリング方法を、豊富なイラストでわかりやすく紹介。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。
著者紹介 北海道生まれ。ワインテイスター ソムリエ。2店のモダンベトナム料理店を経営。ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。



目次


内容細目

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2023
596.7 596.7
ぶどう酒 清酒 料理
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