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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

職人力! 

著者名 鎧塚 俊彦/著
著者名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0119289925588.35/ヨロ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000547250
書誌種別 図書
著者名 鎧塚 俊彦/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN10 4-02-250916-1
ISBN13 978-4-02-250916-1
分類記号 588.35
書名 職人力! 
書名ヨミ ショクニンリョク
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
著者紹介 1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。



目次


内容細目

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