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書誌情報サマリ

書名

農産加工の基礎 (農学基礎セミナー)

著者名 佐多 正行/編著
著者名ヨミ サタ マサユキ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0115110942619/サタ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810234546
書誌種別 図書
著者名 佐多 正行/編著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3
ページ数 244p
大きさ 21cm
ISBN10 4-540-99353-4
分類記号 619
書名 農産加工の基礎 (農学基礎セミナー)
書名ヨミ ノウサン カコウ ノ キソ
内容紹介 伝統的な日本独特の食品加工法に科学的な基礎知識を加え、加工の原理とつくるためのコツを示したテキスト。高等学校用「農畜産加工」の教科書を利用しやすく編集し直したもの。
著者紹介 1931年生まれ。元東京都立三宅高等学校長。著書に「イラスト・わが家の手づくり食品」「日曜漬けものづくり・入門」など。



目次


内容細目

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農産製造 食品加工
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