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書誌情報サマリ

書名

現代調理学 

著者名 藤沢 和恵/編著
著者名ヨミ フジサワ カズエ
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114942867596/フジ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810331641
書誌種別 図書
著者名 藤沢 和恵/編著   南 広子/編著   粟津原 宏子/[ほか]著
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.4
ページ数 148p
大きさ 26cm
ISBN10 4-263-70260-3
分類記号 596
書名 現代調理学 
書名ヨミ ゲンダイ チョウリガク
内容紹介 栄養士・管理栄養士・家庭科教員などを目指す人達に必要とされるおいしさを裏付ける理論や、調理過程で起きている現象に関する知識などを詳しく解説。関係者必携の教科書。



目次


内容細目

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2001
596 596
料理
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