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書誌情報サマリ

書名

家庭の煮物に「ダシ」はいりません (青春新書PLAY BOOKS)

著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 青春出版社
出版年月 2014.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書7010387684596/ミズ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000868253
書誌種別 図書
著者名 水島 弘史/著
出版者 青春出版社
出版年月 2014.4
ページ数 189p
大きさ 18cm
ISBN10 4-413-21011-9
ISBN13 978-4-413-21011-9
分類記号 596
書名 家庭の煮物に「ダシ」はいりません (青春新書PLAY BOOKS)
書名ヨミ カテイ ノ ニモノ ニ ダシ ワ イリマセン
内容紹介 必ず料理がうまくなる火加減、塩加減、切り方をはじめ、素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方など、家庭料理をおいしくする新常識を紹介する。
著者紹介 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。フランス料理シェフ、料理研究家。



目次


内容細目

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