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書誌情報サマリ

書名

レトルト食品の基礎と応用 

著者名 清水 潮/著
著者名ヨミ シミズ ウシオ
出版者 幸書房
出版年月 2002.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114776521588.97/シミ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810417605
書誌種別 図書
著者名 清水 潮/著   横山 理雄/著
出版者 幸書房
出版年月 2002.3
ページ数 294p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7821-0202-X
分類記号 588.97
書名 レトルト食品の基礎と応用 
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
内容紹介 レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。PL法下での品質保証についても記述。統計資料や法規を差し替え、医療・介護食のレトルト殺菌等について付け加えるなど、1995年刊を改訂したもの。



目次


内容細目

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2002
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