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書誌情報サマリ

書名

展開するチョコレート (旭屋出版MOOK)

著者名 柳 正司/著
著者名ヨミ ヤナギ タダシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2003.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0117264846596.65/ヤナ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810464538
書誌種別 図書
著者名 柳 正司/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2003.1
ページ数 111p
大きさ 28cm
ISBN10 4-7511-0346-6
分類記号 596.65
書名 展開するチョコレート (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ テンカイ スル チョコレート
副書名 味、食感、色、形のかぎりない変化
内容紹介 包容力があるのに個性が強く、複雑で、魅力的な素材、チョコレート。最新アントルメとプティ・ガトーを紹介。クーベルチュール(製菓用チョコレート)の味の特徴や使用の仕方も詳しく解説する。



目次


内容細目

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2003
596.65 596.6
菓子 チョコレート
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