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書誌情報サマリ

書名

チョコレートでまよったら 

著者名 サントス・アントワーヌ/著
著者名ヨミ サントス アントワーヌ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117620585596.65/アン/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810563007
書誌種別 図書
著者名 サントス・アントワーヌ/著
出版者 柴田書店
出版年月 2004.1
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-05942-0
分類記号 596.65
書名 チョコレートでまよったら 
書名ヨミ チョコレート デ マヨッタラ
内容紹介 長い間チョコレートに携わった経験を通して得た、チョコレートの新しい食感、デコレーション、より簡単で失敗しない新技術を教える。プチガトーやアントルメなどチョコレートを使ったお菓子づくりまで、詳しく紹介。
著者紹介 1969年フランス生まれ。オーバーニュ、ローザンヌ、ロンドンなどでパティシエとして修行を積み、94年来日。技術指導を務め、独立。菓子学校「エコール・クリオロ」開校。受賞歴多数。



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内容細目

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2004
596.65 596.6
菓子 チョコレート
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