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書誌情報サマリ

書名

デザート (石橋かおりのお菓子レッスン)

著者名 石橋 かおり/[著]
著者名ヨミ イシバシ カオリ
出版者 雄鶏社
出版年月 2004.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116251266596.65/イシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810596189
書誌種別 図書
著者名 石橋 かおり/[著]
出版者 雄鶏社
出版年月 2004.6
ページ数 71p
大きさ 26cm
ISBN10 4-277-63034-0
分類記号 596.65
書名 デザート (石橋かおりのお菓子レッスン)
書名ヨミ デザート
内容紹介 スタンダードでおいしいデザート菓子の基本を取り上げる。ゼラチンと水分量の関係、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方などの基本的なテクニックについてもていねいに解説する。
著者紹介 菓子研究家。長野県内の自宅でお菓子教室Cake(ケイク)を主宰。著書に「ふわふわシフォンケーキ」「チョコのお菓子」など。



目次


内容細目

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石橋 かおり
2004
596.65 596.6
菓子
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