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書誌情報サマリ

書名

フレーバー 

著者名 広山 均/著
著者名ヨミ ヒロヤマ ヒトシ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2005.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117331182576.6/ヒロ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810658406
書誌種別 図書
著者名 広山 均/著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2005.2
ページ数 5 332p
大きさ 21cm
ISBN10 4-89479-086-6
分類記号 576.6
書名 フレーバー 
書名ヨミ フレーバー
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
著者紹介 秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。



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2005
576.6 576.6
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