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書誌情報サマリ

書名

和食店・居酒屋の前菜お通しおつまみ (旭屋出版MOOK)

著者名 鈴木 隆利/著
著者名ヨミ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118247023596.21/スズ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000014442
書誌種別 図書
著者名 鈴木 隆利/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.3
ページ数 127p
大きさ 30cm
ISBN10 4-7511-0726-3
ISBN13 978-4-7511-0726-3
分類記号 596.21
書名 和食店・居酒屋の前菜お通しおつまみ (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ワショクテン イザカヤ ノ ゼンサイ オトオシ オツマミ
副書名 酒がすすむ◆人気の一品料理◆評判の味わい
内容紹介 和食店や居酒屋で提供する料理は、酒の肴となることが大切。小鉢の料理を数品組み合わせる「趣向膳」や、「刺身、和え物」「焼き物、揚げ物」「煮物、蒸し物」といった客のニーズに応えられる品を紹介します。
著者紹介 1947年千葉県生まれ。四條流庖丁式庖丁士。千葉・柏「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範や料理研究志扇会代表等を務める。「卓越技能者現代の名工」受賞。



目次


内容細目

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