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書誌情報サマリ

書名

鯛の本 

著者名 小山 裕久/著
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版者 淡交社
出版年月 2007.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117934845596.35/コヤ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810857220
書誌種別 図書
著者名 小山 裕久/著   三好 和義/撮影
出版者 淡交社
出版年月 2007.6
ページ数 125p
大きさ 26cm
ISBN10 4-473-03417-5
ISBN13 978-4-473-03417-5
分類記号 596.35
書名 鯛の本 
書名ヨミ タイ ノ ホン
副書名 鳴門、美味し国から
内容紹介 切る、焼く、煮る、蒸すなど、多様な調理法の中で、その旨みを存分に発揮し、飽きさせることのない「鯛」。鯛の王国・鳴門に生まれ育った日本料理界の雄・小山裕久が、徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。料亭「青柳」主人。平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」など。



目次


内容細目

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小山 裕久 三好 和義
2007
596.35 596.3
料理-魚 たい(鯛)
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