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書誌情報サマリ

書名

応用調味料の事典 

著者名 成瀬 宇平/監修
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116206279596.03/ナル/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810573736
書誌種別 図書
著者名 成瀬 宇平/監修   遠藤 十士夫/[ほか]執筆
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
ISBN10 4-388-35315-9
分類記号 596.033
書名 応用調味料の事典 
書名ヨミ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。



目次


内容細目

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