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書誌情報サマリ

書名

新・介護食レシピ 

著者名 多田 鐸介/著
著者名ヨミ タダ タクスケ
出版者 阪急コミュニケーションズ
出版年月 2008.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118355339498.59/タダ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000102093
書誌種別 図書
著者名 多田 鐸介/著   斎藤 一郎/監修
出版者 阪急コミュニケーションズ
出版年月 2008.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN10 4-484-08221-9
ISBN13 978-4-484-08221-9
分類記号 498.59
書名 新・介護食レシピ 
書名ヨミ シン カイゴショク レシピ
副書名 食べる喜びを
内容紹介 フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ(泡立て)などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フレンチシェフが編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理レシピを紹介する。
著者紹介 1968年東京都生まれ。ル・コルドン・ブルー・パリで学ぶ。アンチエイジングメニューの開発、病院食、介護食に深く携わるアンチエイジングのコンサルタントとして活動。



目次


内容細目

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2008
498.59 498.59
料理 高齢者 嚥下障害
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