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書誌情報サマリ

書名

日本産魚料理大全 

著者名 西潟 正人/著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版者 緑書房
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010726444596.35/ニシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001526449
書誌種別 図書
著者名 西潟 正人/著   瀬能 宏/監修
出版者 緑書房
出版年月 2020.9
ページ数 389p
大きさ 27cm
ISBN10 4-89531-430-5
ISBN13 978-4-89531-430-5
分類記号 596.35
書名 日本産魚料理大全 
書名ヨミ ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
改訂新版
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。



目次


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2020
596.35 596.3 596.35
料理-魚
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