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書誌情報サマリ

書名

食品工学ハンドブック 

著者名 日本食品工学会/編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書0117507345588.03/ニホ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810743085
書誌種別 図書
著者名 日本食品工学会/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1
ページ数 24 728p
大きさ 27cm
ISBN10 4-254-43091-4
分類記号 588.036
書名 食品工学ハンドブック 
書名ヨミ ショクヒン コウガク ハンドブック
内容紹介 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。



目次


内容細目

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