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書誌情報サマリ

書名

女子栄養大学料理のなるほど実験室 

著者名 吉田 企世子/監修
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012306476596/ヨシ/帯出可在庫 
2 猿投台開架分館一般図書9013723443596/ヨシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001385538
書誌種別 図書
著者名 吉田 企世子/監修   松田 康子/監修   奥嶋 佐知子/監修   小川 久惠/[ほか]著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2
ページ数 247p
大きさ 21cm
ISBN10 4-7895-4831-1
ISBN13 978-4-7895-4831-1
分類記号 596
書名 女子栄養大学料理のなるほど実験室 
書名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク リョウリ ノ ナルホド ジッケンシツ
副書名 研究室で検証しました!
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。



目次


内容細目

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吉田 企世子 松田 康子 奥嶋 佐知子 小川 久惠
2019
596 596 596
料理
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