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書誌情報サマリ

書名

懐石料理 

著者名 柴田日本料理研鑚会/著
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年月 1998.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114004097596.21/シバ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810077010
書誌種別 図書
著者名 柴田日本料理研鑚会/著
出版者 柴田書店
出版年月 1998.10
ページ数 357p
大きさ 27cm
ISBN10 4-388-05833-5
分類記号 596.21
書名 懐石料理 
書名ヨミ カイセキ リョウリ
副書名 基礎と応用
内容紹介 懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには何を知っておくべきか。懐石としての料理心得、基礎技法、十二カ月の料理集から、四季の懐石と点心の献立、器・道具の扱い方までを一冊にまとめたもの。



目次


内容細目

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