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書誌情報サマリ

書名

発酵レストラン 

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 マガジンハウス
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117485252596/コイ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810733018
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫/著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2005.12
ページ数 149p
大きさ 21cm
ISBN10 4-8387-1635-4
分類記号 596
書名 発酵レストラン 
書名ヨミ ハッコウ レストラン
内容紹介 臭いけど、美味い。世界中の発酵食を食べ歩いた著者が初めて明かす、垂涎・頰落・舌踊の発酵料理の決定版! 『サントリークォータリー』誌連載「味覚人飛行物体、発酵街道をゆく」に、著者独自で訪ねた店を加えて単行本化。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授。広島大学大学院非常勤講師、NHK国際放送番組審議会委員など、官庁の委員も数多く務める。農学博士。



目次


内容細目

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小泉 武夫
2005
596 596
料理 発酵食品
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