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書誌情報サマリ

書名

韓国料理文化史　

著者名 李 盛雨／著
著者名ヨミ リ セイウ
出版者 平凡社
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫Ａ一般図書0114319488383.82/ｲ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810170804
書誌種別 図書
著者名 李 盛雨／著 　 鄭 大声／訳 　 佐々木 直子／訳
出版者 平凡社
出版年月 1999.6
ページ数 629p
大きさ 20cm
ISBN10 4-582-43111-9
分類記号 383.821
書名 韓国料理文化史　
書名ヨミ カンコク リョウリ ブンカシ
内容紹介 隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。
著者紹介 1928〜92年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。



目次


内容細目

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