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書誌情報サマリ

書名

新からだ思いの「豆腐百珍」 

著者名 仲田 雅博/著
著者名ヨミ ナカタ マサヒロ
出版者 淡交社
出版年月 2004.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116339856596.3/ナカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810639620
書誌種別 図書
著者名 仲田 雅博/著
出版者 淡交社
出版年月 2004.12
ページ数 117p
大きさ 21cm
ISBN10 4-473-03199-3
分類記号 596.3
書名 新からだ思いの「豆腐百珍」 
書名ヨミ シン カラダオモイ ノ トウフ ヒャクチン
副書名 豆腐料理100+α
内容紹介 江戸時代に一世を風靡した料理本「豆腐百珍」。その豆腐料理100品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジして紹介。豆腐を使ったデザートも収録。
著者紹介 京都調理専門学校、産能短期大学卒業。日本料理仕出し店「岡庄」で修業を積んだ後、学校法人大和学園に入職。現在、大和学園ラ・キャリエール副校長。著書に「基礎日本料理教本」など。



目次


内容細目

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2004
596.3 596.3
料理 豆腐
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