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書誌情報サマリ

書名

魚食文化の系譜 

著者名 松浦 勉/著
著者名ヨミ マツウラ ツトム
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書0118669970662.1/マツ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000263134
書誌種別 図書
著者名 松浦 勉/著   越智 信也/著   西岡 不二男/著   村田 裕子/著
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN10 4-639-02099-8
ISBN13 978-4-639-02099-8
分類記号 662.1
書名 魚食文化の系譜 
書名ヨミ ギョショク ブンカ ノ ケイフ
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
著者紹介 昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。



目次


内容細目

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松浦 勉 越智 信也 西岡 不二男 村田 裕子
2009
662.1 662.1
水産業-日本 魚類
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