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書誌情報サマリ

書名

お菓子のかがく 

著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012299944596.65/ツダ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001382117
書誌種別 図書
著者名 津田 陽子/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN10 4-579-21337-5
ISBN13 978-4-579-21337-5
分類記号 596.65
書名 お菓子のかがく 
書名ヨミ オカシ ノ カガク
副書名 ぐっとおいしくする、感じる力!
内容紹介 ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介 京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。



目次


内容細目

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