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書誌情報サマリ

書名

ジビエレシピ 

著者名 ブルーノ・ドゥーセ/著
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010726436596.33/ドウ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001526680
書誌種別 図書
著者名 ブルーノ・ドゥーセ/著   ルイ・ローラン・グランダダム/撮影   小宮 輝之/監修   山口 杉朗/監修   柴田 里芽/訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
ISBN10 4-7661-3351-6
ISBN13 978-4-7661-3351-6
分類記号 596.33
書名 ジビエレシピ 
書名ヨミ ジビエ レシピ
副書名 プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。



目次


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ブルーノ・ドゥーセ ルイ・ローラン・グランダダム 小宮 輝之 山口 杉朗 柴田 里芽
2020
596.33 596.3 596.33
料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
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