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書誌情報サマリ

書名

納豆の食文化誌 

著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館5F開架一般図書7012501240383.82/ヨコ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001599625
書誌種別 図書
著者名 横山 智/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6
ページ数 301p
大きさ 19cm
ISBN10 4-540-18117-7
ISBN13 978-4-540-18117-7
分類記号 383.82
書名 納豆の食文化誌 
書名ヨミ ナットウ ノ ショクブンカシ
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。



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内容細目

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2021
納豆
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