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書誌情報サマリ

書名

納豆の科学 

著者名 木内 幹/編著
著者名ヨミ キウチ カン
出版者 建帛社
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118263079619.6/キウ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000028566
書誌種別 図書
著者名 木内 幹/編著   永井 利郎/編著   木村 啓太郎/編著
出版者 建帛社
出版年月 2008.3
ページ数 8 285p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7679-6123-1
ISBN13 978-4-7679-6123-1
分類記号 619.6
書名 納豆の科学 
書名ヨミ ナットウ ノ カガク
副書名 最新情報による総合的考察
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。



目次


内容細目

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2008
619.6 619.6
納豆
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