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書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート 下

著者名 ダン・バーバー/著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012044315498.5/ババ/2帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001029517
書誌種別 図書
著者名 ダン・バーバー/著   小坂 恵理/訳
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
ISBN10 4-7571-6067-5
ISBN13 978-4-7571-6067-5
分類記号 498.5
書名 食の未来のためのフィールドノート 下
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
各巻のタイトル 海と種子
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。



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内容細目

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ダン・バーバー 小坂 恵理
2015
498.5 498.5
食品 食糧問題
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