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書誌情報サマリ

書名

食品科学の基礎 

著者名 高野 光男/編
著者名ヨミ タカノ ミツオ
出版者 日報
出版年月 2000.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0115135057498.51/タカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810247940
書誌種別 図書
著者名 高野 光男/編   横山 理雄/編
出版者 日報
出版年月 2000.4
ページ数 255p
大きさ 21cm
ISBN10 4-89086-122-X
分類記号 498.51
書名 食品科学の基礎 
書名ヨミ ショクヒン カガク ノ キソ
内容紹介 機能性食品の開発と機能、食品の栄養と健康、食品の品質変化と味、食品の微生物とその制御、食品包装材料、食品包装技法と保存技術、食品での品質管理など、食品科学の基礎を順を追って解説。
著者紹介 1930年生まれ。大阪大学名誉教授。共著書に「食品の殺菌」。



目次


内容細目

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2000
498.51 498.51
食品
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