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書誌情報サマリ

書名

現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法 (旭屋出版MOOK)

著者名 吉田 靖彦/著
著者名ヨミ ヨシダ ヤスヒコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118454884596.21/ヨシ/帯出可在庫 
2 竜 神開架分館一般図書9012763416596.21/ヨシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000061958
書誌種別 図書
著者名 吉田 靖彦/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.7
ページ数 128p
大きさ 29cm
ISBN10 4-7511-0748-5
ISBN13 978-4-7511-0748-5
分類記号 596.21
書名 現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法 (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ゲンダイ ノ キャク オ ヨロコバセル ニホン リョウリ ノ チョウリ ギホウ
内容紹介 基本を大切にした「いま喜ばれる日本料理」の技法とメニューを紹介する。刺身、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、小鉢などに分類し、各技法を写真とともに解説。応用例やオリジナルの創作技法も掲載。
著者紹介 大阪・心斎橋「鶴林よしだ」店主。「百万一心味天地の会」副会長、日本調理師連合会師範、日本調理技能士会会長代行など、多く公職を兼任。著書に「人気の酢の料理合わせ酢便利帳」など。



目次


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