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書誌情報サマリ

書名

トウガラシ 

著者名 岩井 和夫/編
著者名ヨミ イワイ カズオ
出版者 幸書房
出版年月 2008.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書0118369869498.53/イワ/帯出可延滞中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000111390
書誌種別 図書
著者名 岩井 和夫/編   渡辺 達夫/編
出版者 幸書房
出版年月 2008.10
ページ数 16 325p 図版20p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7821-0323-4
ISBN13 978-4-7821-0323-4
分類記号 498.53
書名 トウガラシ 
書名ヨミ トウガラシ
副書名 辛味の科学
改訂増補
内容紹介 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
著者紹介 京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。神戸女子大学名誉教授。



目次


内容細目

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