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書誌情報サマリ

書名

豆の歴史 (「食」の図書館)

著者名 ナタリー・レイチェル・モリス/著
著者名ヨミ ナタリー レイチェル モリス
出版者 原書房
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012459374616.7/モリ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001539216
書誌種別 図書
著者名 ナタリー・レイチェル・モリス/著   竹田 円/訳
出版者 原書房
出版年月 2020.10
ページ数 186p
大きさ 20cm
ISBN10 4-562-05854-9
ISBN13 978-4-562-05854-9
分類記号 616.7
書名 豆の歴史 (「食」の図書館)
書名ヨミ マメ ノ レキシ
内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
著者紹介 フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。



目次


内容細目

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ナタリー・レイチェル・モリス 竹田 円
2020
616.7 616.7 616.7
アンドレ・シモン賞特別賞
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