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書誌情報サマリ

書名

日本の食と酒 (講談社学術文庫)

著者名 吉田 元/[著]
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 講談社
出版年月 2014.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫A一般図書0119571736383.81/ヨシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000838282
書誌種別 図書
著者名 吉田 元/[著]
出版者 講談社
出版年月 2014.1
ページ数 282p
大きさ 15cm
ISBN10 4-06-292216-6
ISBN13 978-4-06-292216-6
分類記号 383.81
書名 日本の食と酒 (講談社学術文庫)
書名ヨミ ニホン ノ ショク ト サケ
内容紹介 中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。



目次


内容細目

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2014
383.81 383.8
食生活-歴史 酒 発酵食品
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