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書誌情報サマリ

書名

豆腐 (食品加工シリーズ)

著者名 仁藤 斉/著
著者名ヨミ ニトウ ヒトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0115102022619.6/ニト/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810232035
書誌種別 図書
著者名 仁藤 斉/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3
ページ数 112p
大きさ 21cm
ISBN10 4-540-99324-0
分類記号 619.6
書名 豆腐 (食品加工シリーズ)
書名ヨミ トウフ
副書名 おいしいつくり方と売り方の極意
内容紹介 基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで、おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。また、お金をかけない豆腐屋の始め方、販売の工夫など、売り方の極意についても紹介。
著者紹介 1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業。68年より豆腐稼業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役。



目次


内容細目

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