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書誌情報サマリ

書名

大豆の科学 (B&Tブックス)

著者名 五日市 哲雄/著
著者名ヨミ イツカイチ テツオ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2018.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012249840619.6/イツ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001332180
書誌種別 図書
著者名 五日市 哲雄/著   久保田 博南/著   塚本 知玄/監修
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2018.7
ページ数 151p
大きさ 21cm
ISBN10 4-526-07867-5
ISBN13 978-4-526-07867-5
分類記号 619.6
書名 大豆の科学 (B&Tブックス)
書名ヨミ ダイズ ノ カガク
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
著者紹介 1947年北海道生まれ。サイエンスライター。



目次


内容細目

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だいず(大豆)
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