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書誌情報サマリ

書名

フォーラム人間の食 第3巻

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館5F開架一般図書7012591209383.8//3帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001757036
書誌種別 図書
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.3
ページ数 444p
大きさ 22cm
ISBN10 4-540-20110-3
ISBN13 978-4-540-20110-3
分類記号 383.8
書名 フォーラム人間の食 第3巻
書名ヨミ フォーラム ニンゲン ノ ショク
各巻のタイトル 食の展望
内容紹介 2021年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。食と現代社会との深いかかわりを、家庭生活・社会や経済・グローバルな世界の観点からとらえ、未来のあるべき「食」について考察する。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範 村瀬 敬子/著
2 家族の食卓の変化から孤食へ 佐伯 順子/著
3 食にかかわる知の伝達 中澤 弥子/著
4 学校教育のなかでの食 表 真美/著
5 クチーナ・ポーヴェラに継承されているもの 宇田川 妙子/著
6 ジャーナリズムに描き出された食のいま 長沢 美津子/著
7 ガストロノミーレストランと外食の未来 生江 史伸/著
8 ポトフ、あるいはじっくり煮こまれた<国民>の源泉 橋本 周子/著
9 「生存の旅」から「楽しみの旅」へ 山本 志乃/著
10 食文化の「商品化」 小林 哲/著
11 地域名菓と地域ブランド資源 橋爪 伸子/著
12 人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは? 津金 昌一郎/著
13 韓国におけるお年寄りの食の変化 守屋 亜記子/著
14 「国民料理」の形成とその未来 西澤 治彦/著
15 食と宗教 阿良田 麻里子/著
16 食を根拠にした思想形成に向けて 藤原 辰史/著
17 子どもの貧困と食 半田 章二/著
18 経済の視点からみた食の現在 中嶋 康博/著
19 食と戦争、そして平和 朝倉 敏夫/著
20 食の未来 佐藤 洋一郎/著
21 世界の変化と食の未来 丸井 英二/著

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